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生、熟牛肉的正确保存方式

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-05-13 09:44
牛肉放冰箱能放多久
如果一次买了大量的生牛肉pg电子官网官方网站 - 点此进入,是直接冷冻起来生牛肉,每次食用的时候拿出一部分来炖熟好,还是先都炖熟了再冷冻起来,每次使用的时候拿出一本分再热好
1、如果购买中有解冻现象pg电子官网官方网站 - 点此进入,最好是将其熟制后冻藏,这样可以确保3-6个月左右不变质(温度在-8度以下哟),如果是小贩处购得也最好这么处理,因为他们的贮存和运输都无法保证pg电子官网官方网站 - 点此进入。但时间过长pg电子官网官方网站 - 点此进入,可能导致颜色异变。
2、如果是原封(直接从厂家拿到,或有类似保证)则可以生冻处理,这样可以保存6-12个月pg电子官网官方网站 - 点此进入。(从生产日算起)
解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法:
1、 将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻;最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉、炖肉、牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天pg电子官网官方网站 - 点此进入。在此期间pg电子官网官方网站 - 点此进入,如果您决定不使用牛肉,您可以放回冷冻室重新冻结。
2、将冻牛肉放在密封的食品袋中,然后放在冷水中解冻pg电子官网官方网站 - 点此进入。当然,食品袋或者外包装的密封性pg电子官网官方网站 - 点此进入。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻pg电子官网官方网站 - 点此进入。
牛肉的正确保存方法技巧
生牛肉买回来以后pg电子官网官方网站 - 点此进入,立即用盐腌起来,不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐pg电子官网官方网站 - 点此进入,均匀地和肉揉在一起,冬天腌上3-4天pg电子官网官方网站 - 点此进入pg电子官网官方网站 - 点此进入,再起晾晒半天,再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉,晾干备用,可以保存一周pg电子官网官方网站 - 点此进入,再放入冰箱冷冻保存。
新鲜牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成,从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,会使细菌在牛肉上面生长。
2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛肉,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中pg电子官网官方网站 - 点此进入。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱pg电子官网官方网站 - 点此进入,用来阻隔水分。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要,如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完,那么就应该尽快的冻起来pg电子官网官方网站 - 点此进入,这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用,大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块pg电子官网官方网站 - 点此进入pg电子官网官方网站 - 点此进入。
酱牛肉怎么保存
做好的酱牛肉冷却,放到常温既可。把酱牛肉切成小一点的块,以方便包装。将切好的酱牛肉放入适当的酱汁,酱汁是做酱牛肉时的原汁,这样做是为了保持酱牛肉长时间存放,易造成脱水,影响口感,酱汁的多少要根据包装的容器来确定。如果用保鲜膜的话就不用放酱汁了pg电子官网官方网站 - 点此进入。将酱牛肉装进保鲜盒或保鲜袋,或都用保鲜膜包裹严实pg电子官网官方网站 - 点此进入。如果要存放七天左右的话可以放到冰箱保鲜区,如果超过七天的话要放到冰鲜区。如果要超过半个月的话,要放到冰箱的冷冻区pg电子官网官方网站 - 点此进入。想要吃的话pg电子官网官方网站 - 点此进入,从冰箱里取出,非冷冻区的话,直接切好就可以食用了pg电子官网官方网站 - 点此进入,冰冻的话要化开后再切。
虽然可以增加酱牛肉的保存时间,但还是要尽早食用pg电子官网官方网站 - 点此进入,时间长的话会影响口感,太久的话也会造成食品变质。
卤牛肉怎么保存
要是想保存1--3天的话就放在冷藏室,用保鲜膜封好免得串味。
要是想保存1--30天的话就切好形状pg电子官网官方网站 - 点此进入,每份多少单独包装然后放到冷藏,煮面的时候烫一下。卤汁的牛肉放在室温中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一周pg电子官网官方网站 - 点此进入,时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。卤熟的牛肉趁热切成拳头大小,用保鲜膜包好,后放凉后,在放保鲜柜pg电子官网官方网站 - 点此进入,一个星期没问题,等于是真空包装pg电子官网官方网站 - 点此进入。
熟牛肉怎么保存
可以用保鲜膜保起来方在冰箱里,-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右,-18度可以保鲜1个月pg电子官网官方网站 - 点此进入,-24度的可以保鲜3个月pg电子官网官方网站 - 点此进入。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来pg电子官网官方网站 - 点此进入,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间?;蚴前讶庥么幼捌鹄捶皆谒锩嬉部梢?。冬天放在看不见太阳的地方就可以了pg电子官网官方网站 - 点此进入。
新鲜牛肉怎么挑选
1pg电子官网官方网站 - 点此进入、观色泽 新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。
                次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。
                变质肉:色泽呈暗红pg电子官网官方网站 - 点此进入,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
2、闻气味 新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。
                次鲜肉:稍有氨味或酸味。
                变质肉:有腐臭味pg电子官网官方网站 - 点此进入。
3pg电子官网官方网站 - 点此进入、摸黏度 新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。
                次鲜肉:表面干燥或粘手pg电子官网官方网站 - 点此进入,新的切面湿润。
                变质肉:表面极度干燥或发粘pg电子官网官方网站 - 点此进入,新切面也粘手pg电子官网官方网站 - 点此进入。
4、探弹性 新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。
                次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。
                变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。

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